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美味在身边，马上就要过年了，每家每户都会准备许多的年夜菜。

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今天给大家分享一道年夜饭的餐桌上必不可少的一道菜，取名叫鸿运当头，寓意非常的好。而且这道菜好看又好吃，做法还特别的简单，我们一起来看看是怎么做的吧。

首先准备两小把粉丝放入大碗中，再倒入清水先浸泡一会儿，把粉丝泡软，然后再准备几个大虾。

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我们把虾头揪下来，虾头千万别扔掉，可以留着做汤喝，非常的鲜美，然后再把虾壳剥下来。虾尾处的外壳不用拨掉，像这样就可以啦。然后再用牙签儿把虾线取出。

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然后再用小刀在虾肉的中间切一个小口。把虾尾从切口处穿过来，这样一个简单又漂亮的造型就做好啦。全部做好之后先放一旁备用。

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我们取适量的粉丝放在手中卷成一个小窝的形状，像视频中这样就行啦。全部卷好之后摆入盘中，接着把大虾再放到粉丝的中间，先放一旁备用。接下来我们调个料汁小碗中，加入适量的蒜末和小米椒，加入两勺生抽、一勺食用盐、一勺白糖，一勺蚝油，然后再浇上烧好的热油，激发出蒜香味儿，用勺子充分的搅拌均匀

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。这样我们的料汁就调好啦，然后再把料汁均匀的淋到粉丝大虾上。像视频中这样就行了，最后再淋入一些蒸鱼豉油，然后再把粉丝大虾放入蒸锅中，盖上盖子，水开以后蒸八分钟时间。到了这时候，粉丝大虾也已经装好了。哇，好香啊，闻着就特别的有食欲啦，我们把它取出来，最后撒上一点葱花点缀一下，然后再淋上烧好的热油，激发出葱香味儿。而且这道菜的寓意特别好，名字叫鸿运当头，寓意着日子过得红红火火。

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